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Menù di Capodanno al Florian di Firenze

 

Cocktail di benvenuto Kir Royal
Ostriche Divine
Zuppetta tiepida di zucca e gamberi in tempura
Tataki di tonno e salsa teriyaki

Carpaccio di gamberi rossi di Sicilia, spuma di burrata, gelè di agrumi e perla di soia
Variazione di baccalà, sfumature e consistenze di peperoni arrosto e lemongrass

Riso Acquerello mantecato alla rapa rossa, tartare di capasanta affumicata e profumi di lime e ginger
Tortello di borragine e cavolfiore, crema di Reggiano e caviale Giaveri Deluxe

Branzino pescato all’amo, zafferano e olive Taggiasche, puzzle di zucca gialla e spuma di patate viola
Sorbetto di mandarino
Filetto di vitello, crema di topinambur, aria di verza e tartufo bianco

Crema di ricotta e canditi su coulis di cachi profumato alla vaniglia
Sformato caldo di cioccolato Pure Caribe con cuore liquido di mango

Si festeggia il nuovo anno con zampone e lenticchie

Acqua, vini Florian, caffè e piccola pasticceria – Musica e Dj Set live by Lucille DJ

Euro 150,00

Per info e prenotazioni:
Tel. +39 055 284291
Mail: firenze@caffeflorian.com